Estoy tomando un cafecito "suizo"

Le agregue chocolate al café instantáneo... y quedo re rico!
Hace algunos años aprendí a hacer dulce de leche tradicional... el asunto es que no están los tiempos para gastar gas o luz dejando hervir los dos litros de leche con el azúcar al que se le agrega una cucharadita de bicarbonato (para darle colorcito suavemente amarronado)... y unas gotitas de vainilla para perfumar y saborizar...
Así que como analista en sistemas me pregunte como simplificaba esta receta...
Entonces me dije: comencemos por el final... necesito que se espese...así que hice un almíbar y luego le agregue leche deslactosada (la Serenisima) y una cucharadita de bicarbonato...
Salio rico pero un poco mas empalagozo que la receta de la abuelita de mi marido Jose (después la escaneo y subo su receta)... algo debe estar faltando o sobrandole... ya veré...
En seguida me dije y el color? Acaso la negra esclava del Restaurador en realidad no necesitaba del bicarbonato?
Dicen que el dulce se hizo solo... porque tuvo que atender otros asuntos y cuando regreso a la cocina la leche se había evaporado y quedo el dulce allí...
Entonces pensé: claro ella debe haber usado el azúcar negra!
Y probé con ella y salio un poco mas oscurito que el que se compra... de nuevo es un poco mas empalagozo que el que consumimos de fabrica... alguno sabe algún secretito que yo no se

? que gracioso se quisieron agregar son Maria y Sandra (la mama de Manuel que subió en su Face estos versos)...

Igual de desiguales!

Viva las diferencias...!

Esta es una forma de cocinar... que venia de los tiempos de ñaupa! Pimientos asados al rescoldo...

Las mujeres antes cocinaban con cocinas a leña... asi que el gustito a quemado en las brazas era buscado por mi abuelita Isabel Gomez de Acosta como algo sui generis, y vaya si lo era.
Yo me sentaba a verla ella era muy flexible... y se ponía a mi lado sentadita en cuclillas...
Yo la había visto antes agarrar los pimientos (rojos y/o verdes) y ponerlos en las hornallas de la cocina dándolos vueltas hasta quemar completamente la piel...

Y luego envolverlos en papel de diario. Y esperar. Era su forma de asarlos con el propio calor que emanaba de ellos...
Cuando le parecía que ya estaban (un ratito)... los limpiaba a mano quedaban algunos trocitos de color carbón... y yo desobedeciendola... corría a limpiarlos en el agua...(Eso no se hace! protestaba... pero ella era muy viejita estaba toda arrugadita como una tortuguita y yo la ocultaba para que mis compañeritas de la escuela no la vieran y se burlaran de ella!)
Así se cocinaba a principios del siglo pasado...
También en medio de las brazas al rescoldo eran asadas las batatas y las papas...

Estos pimientos con tomates también asados o no mas cebollas cortadas en rodajitas finas eran una de las ensaladas favoritas de mi papa que le hacia la abuelita Isabel cuando venia de visita a casa.

Una Puerta dimensional que mientras buscaba la foto de la abuelita arrugadita se quiso subir como también la foto de ¡mi niña? visitando la tumba de su papa...

¿Lloro por mis hijos! decía el... serán también los míos?

Los Pestiños de mi abuelita Rosario

Se llaman así aquellos postres dulces bañados en almíbar.
Esta es una receta de mi abuelita Rosario.

Ingredientes

Harina común. (dos tazas).
Vino tinto una taza.
Dulce de membrillo en pan.
Aceite para freír. Cantidad necesaria.
Almíbar.

Preparacion

Se vuelcan las dos tazas de harina común en forma de corona y se coloca en el centro el vino tinto que se ha calentado en la hornalla, luego se amasa y a oflar con el palo de amasar bien finito. Cortar círculos con una copita de un diámetro de dos a tres centímetro. Incorporar el dulce en tiritas y doblar como si fueran cañoncitos.
Se fríen.
Y luego se colocan en una fuente y se les baña con el almíbar.

Ella era nacida en Puerto Serrano Cadiz España. Rosario Sierra de Albarracin.
Pronto subiré la foto de los pestiños.