Hace algunos años aprendí a hacer dulce de leche tradicional... el asunto es que no están los tiempos para gastar gas o luz dejando hervir los dos litros de leche con el azúcar al que se le agrega una cucharadita de bicarbonato (para darle colorcito suavemente amarronado)... y unas gotitas de vainilla para perfumar y saborizar...
Así que como analista en sistemas me pregunte como simplificaba esta receta...
Entonces me dije: comencemos por el final... necesito que se espese...así que hice un almíbar y luego le agregue leche deslactosada (la Serenisima) y una cucharadita de bicarbonato...
Salio rico pero un poco mas empalagozo que la receta de la abuelita de mi marido Jose (después la escaneo y subo su receta)... algo debe estar faltando o sobrandole... ya veré...
En seguida me dije y el color? Acaso la negra esclava del Restaurador en realidad no necesitaba del bicarbonato?
Dicen que el dulce se hizo solo... porque tuvo que atender otros asuntos y cuando regreso a la cocina la leche se había evaporado y quedo el dulce allí...
Entonces pensé: claro ella debe haber usado el azúcar negra!
Y probé con ella y salio un poco mas oscurito que el que se compra... de nuevo es un poco mas empalagozo que el que consumimos de fabrica... alguno sabe algún secretito que yo no se
Igual de desiguales!
Viva las diferencias...!
