Esta es una forma de cocinar... que venia de los tiempos de ñaupa! Pimientos asados al rescoldo...

Las mujeres antes cocinaban con cocinas a leña... asi que el gustito a quemado en las brazas era buscado por mi abuelita Isabel Gomez de Acosta como algo sui generis, y vaya si lo era.
Yo me sentaba a verla ella era muy flexible... y se ponía a mi lado sentadita en cuclillas...
Yo la había visto antes agarrar los pimientos (rojos y/o verdes) y ponerlos en las hornallas de la cocina dándolos vueltas hasta quemar completamente la piel...

Y luego envolverlos en papel de diario. Y esperar. Era su forma de asarlos con el propio calor que emanaba de ellos...
Cuando le parecía que ya estaban (un ratito)... los limpiaba a mano quedaban algunos trocitos de color carbón... y yo desobedeciendola... corría a limpiarlos en el agua...(Eso no se hace! protestaba... pero ella era muy viejita estaba toda arrugadita como una tortuguita y yo la ocultaba para que mis compañeritas de la escuela no la vieran y se burlaran de ella!)
Así se cocinaba a principios del siglo pasado...
También en medio de las brazas al rescoldo eran asadas las batatas y las papas...

Estos pimientos con tomates también asados o no mas cebollas cortadas en rodajitas finas eran una de las ensaladas favoritas de mi papa que le hacia la abuelita Isabel cuando venia de visita a casa.

Una Puerta dimensional que mientras buscaba la foto de la abuelita arrugadita se quiso subir como también la foto de ¡mi niña? visitando la tumba de su papa...

¿Lloro por mis hijos! decía el... serán también los míos?

Los Pestiños de mi abuelita Rosario

Se llaman así aquellos postres dulces bañados en almíbar.
Esta es una receta de mi abuelita Rosario.

Ingredientes

Harina común. (dos tazas).
Vino tinto una taza.
Dulce de membrillo en pan.
Aceite para freír. Cantidad necesaria.
Almíbar.

Preparacion

Se vuelcan las dos tazas de harina común en forma de corona y se coloca en el centro el vino tinto que se ha calentado en la hornalla, luego se amasa y a oflar con el palo de amasar bien finito. Cortar círculos con una copita de un diámetro de dos a tres centímetro. Incorporar el dulce en tiritas y doblar como si fueran cañoncitos.
Se fríen.
Y luego se colocan en una fuente y se les baña con el almíbar.

Ella era nacida en Puerto Serrano Cadiz España. Rosario Sierra de Albarracin.
Pronto subiré la foto de los pestiños.