Quedaban exquisitas... y su secreto, que aprendió de la tía Pola a su vez... era el de colocar al agua con azúcar cuando las peras ya estaban bien blanditas al hervir una cucharadita de maizena diluida en agua. Eso hacia que el juguito quedara de un modo natural un poquito mas espeso que una simple compota de peras.
Al hacerlas hervir a las peras y el azúcar le ponía dos o tres ramitas de canela.
Las proporciones son a ojo como toda mi cocina... pero veo por ahí una receta y pongo los ingredientes y sus proporciones... luego.
Hermana... te fijaste? me dijo cierta vez... vos y yo las dos vivimos en un Pozo.
Vos en Vargas... yo en el Mistol.
En mi esquina hay un Mistol... bello como un sol.
Mi suegra siempre iba de chiquita a la estancia El Hueco... Cordoba.
